石磨面粉是运用传统的石头磨加工出来，不增加任何增加剂的面粉，因为石磨转速低，磨温低，不会破坏小麦的营养物质，大程度地保留了小麦中的成分。

整理的意图在于把原粮中的麦秸秆，燕麦，荞子，麦壳等尘芥杂质经过筛理和吸风等工序的处理，使入磨小麦契合磨制面粉的要求，大程度的下降这些杂质对面粉品质的影响。

去石是运用去石机把原粮中的砂石，煤渣，玻璃等各种无机杂质处理洁净，下降面粉的含沙量，使面粉合格。